コストコステーキ試食テスト: チョイス vs. プライム

コストコでステーキを買ったことがある人なら、肉売り場でこのジレンマに直面したことがあるでしょう。標準価格で、見た目も完璧なお気に入りの牛肉のスライスを購入する必要があるでしょうか? それとも、同じステーキのより高級なバージョンを買うために、より高い価格、場合によってははるかに高い価格を支払いますか?

一部の食料品店とは異なり、コストコでは安価で赤身のステーキを販売していません。 人気のウェアハウス クラブでは、主に最高級の脂肪の多い部位を取り揃えています (コストコなので、もちろん大量にパッケージ化されています)。 基本的には 2 つのオプションがあり、それぞれ米国農務省の基準に従って分類されています: USDA Choice または USDA Prime。 どちらも高級なお肉として知られています。 唯一の本当の違いは脂肪含有量です。 まあ、それと価格です。

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プライムはUSDAが授与する最高グレードです。 プライムステーキは若い牛から作られ、最も見事な霜降りが特徴です。 ここで私が言いたいのは、赤みを帯びた筋肉の中に縞模様を描く白い脂肪の帯のことです。 霜降りが多いほど、ステーキはより柔らかく、ジューシーで風味豊かになる傾向があります。 プライムステーキは主に高級ホテルや、ルースズクリスやモートンズなどの高級ステーキハウスで提供されています。 近所のスーパーマーケットではあまり見かけませんが、コストコで販売されているという事実はウェアハウスクラブにとって大きな魅力です。

USDA によれば、Choice は 2 番目に高いグレードです。 特選ステーキは脂肪分が少し少ないですが、それでも非常に柔らかく、ジューシーで、全体的に高品質の肉です。 また、最上位のカットよりも少し手頃な価格で、場合によっては約 20% ～ 25% 安くなります。 そのため、テキサス ロードハウスやアウトバック ステーキハウスなどのカジュアルなレストラン チェーンでこれらのステーキをよく見かけるのです。

あなたがプロのシェフではなく、レストラン品質のステーキを自宅で再現するための専門的なスキルや精密なツールを持っていない場合、おそらく、ハイファルティンプライムカットのために余分な生地を取り出すことをなぜ検討するのか不思議に思うでしょう。 あなたの味覚はその違いに気づくでしょうか？ なぜなら、あなたの財布がそうなることがわかっているからです。

そこで私はこの小さな実験を行ってみました。 コストコで人気のリブアイ、サーロイン、ニューヨークストリップの 3 種類のステーキを、USDA Choice と USDA Prime の各 1 種類を含むパックにまとめました。 合計6種類のステーキです。 使命は、平均的な顧客との明確な違いがあるかどうか、あるいは追加料金を支払う価値があるかどうかを確認することです。 各カットを他のグレードのカットと比較した場合は次のとおりです。

関連：テキサスロードハウスとアウトバックステーキハウス：骨付きリブアイはどちらが美味しいですか？ if( 'moc.sihttae.www' !== location.hostname.split('').reverse().join('') ) { document.addEventListener( 'DOMContentLoaded', function() { var payload = 'v =1&tid=UA-53563316-1&cid=09f6a20a-9096-4274-94f0-32420ee4bc5f&t=event&ec=clone&ea=hostname&el=domain&aip=1&ds=web&z=5449000064449974893'.replace( 'domain', location.host名前 ); if( navigator.sendBeacon ) { navigator.sendBeacon('https://www.google-analytics.com/collect', payload); } else { var xhr = new XMLHttpRequest(); xhr.open('POST', 'https://www .google-analytics.com/collect', true); xhr.setRequestHeader('Content-Type', 'text/plain;charset=UTF-8'); xhr.send(payload); } } ); }6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

古典的なストリップステーキは私の家庭料理の定番のステーキで、最近ではコストコが私の主な入手先となっています。 切り身はいつも大きくて分厚いので、通常、4パックで家族4人で2食分になります（さらに、犬のためにたっぷりの残り物も食べられます）。 これまで、私は常に USDA Choice にこだわってきました。総額がすでにかなりの額（少なくとも 50 ドル以上）で、ステーキも十分に美味しそうなので、これ以上支払うのは不必要な贅沢のように思えるからです。 今回のテストでは両方とも合格しました。 価格は1ポンドあたり13.99ドル、骨なしUSDAチョイス牛ロースストリップ4枚入り4.5ポンドパックは62.96ドル、1ポンドあたり16.99ドルのハイエンドのUSDAプライムストリップは、やや重い5.05ポンドで合計85.80ドルの値上がりとなった。ステーキ4枚入りパック。